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干煸苦瓜(4/8)
苦瓜顺长对剖，去瓤后洗净，斜切成稍厚的片。
加盐10g盐渍片刻。
苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。
锅中不放油，锅烫后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜变色，水分减少时，盛出备用。
炒锅洗净后，加入菜籽油，烧热后下豆豉翻炒。
下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加精盐1g调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。