准备面团。
1.600克面粉、350克水、9克酵母粉、2克盐投入面包桶里，选择“和面”→“发面”，两道程序走完后，不要拿出来继续放桶里再发酵半小时左右。
2.半小时后，拿出发酵好的面团放硅胶垫上揉面排气，粘手的时候记得沾上面粉，一直揉成光滑的面团。
3.将揉好的面团，放入一个大点的容器里，放在炒菜锅里，盖上锅盖，再醒半小时。
4.半小时后，面团大概会发到是原来的两三倍，拿出来备用。
醒面的时候，可以调馅儿了。调馅儿不难，放上葱姜，倒入醋、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、淀粉拌匀，要想肉馅儿又嫩又好吃，一定要加水顺一个方向搅拌，水的量自行把握，500克的五花肉，我至少加150克的水。水加入后要顺一个方向，使劲地搅拌，一直搅拌到看不到水，等搅拌感觉有阻力了，说明肉馅就上劲了。
别不要嫌五花肉太肥了，全瘦肉不好吃。
1.包的时候，先把醒好的面，再揉成长条，切成大小均匀的小剂子，搓圆，压扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮儿，然后就加馅包了。
2.包好的包子，放一边大约再醒个十来分钟，你会惊奇地发现，包子正在慢慢变胖。
冷水上锅蒸，大火烧开，转中火再蒸15分钟左右即可出锅，出锅的时候，锅盖揭开就夹出来，尽量不要让锅盖上的蒸馏水滴到包子上，因为以前有过，那水滴在包子上，发现那被水烫到地方竟然瘪了下去。有时候也不会瘪。
取出的包子，最好放在一个漏空透气的架子上冷却，我是把烤箱的架子放在炒菜锅上，正好。
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