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销魂鸭掌#美食新势力#(29/30)
准备配菜： 香菇切小块 青辣椒、洋葱切小块 老姜切片 小米辣、芹菜切段
另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
捞起备用
锅内倒油（如果用菜籽油，请热透）
油热透等油稍微降温（可以把锅从火上挪开），调小火，下老姜片
下八角
下大蒜
下花椒
下干辣椒
下洋葱，小火煸出香味（注意不要炒糊了）
加入2勺四川豆瓣酱，翻炒十几下
加入香菇，翻炒几下
加入鸭掌
加适量料酒去腥
调大火翻炒1分钟
加入芹菜段和青辣椒，翻炒几下
加入适量的水，刚没过鸭掌即可
加入盐调味
加入少量老抽上色，翻炒均匀
倒入高压锅
选择鸡鸭类（如果不想吃那么软糯的，可以把时间调短一点）
高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅，调中火
加入嫩姜、洋葱、小米辣
加入芹菜叶
加入1小勺味精，翻炒均匀就可以了
起锅摆盘
撒一些白芝麻
放芹菜叶装饰即可
绝对巴适的下酒菜！