把荷兰豆摘好，去两头和中间的筋。五花肉肥瘦三七开，传统菜市场可以买的时候直接加工，超市也有卖剁好的肉馅儿。加一匙生抽进肉馅中拌匀，入味和着色片刻。
冷锅放油，油稍稍多点，没过肉馅的量（因为这道菜不吸油，并且肉末多炸一下才好吃）。油热起来了的时候放入蒜瓣炸出蒜香。
荷兰豆开始变色以后加一大匙酱油，一匙蚝油，一小匙糖提鲜。爱重口味的同学，可以再加点点盐。一般口感的同学的话，基本上上面的咸度就可以了。
荷兰豆变软变色即可出锅。根据个人爱吃的口感，决定时间长短。个人喜欢吃脆一点的，所以上图的颜色是刚刚炒透。
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