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酸辣鸡爪(3/4)
鸡爪清洗，剪指甲，按关节躲剁开，
冷水下锅加大料麻椒桂皮香叶肉蔻姜洋葱，煮开，去血沫，在煮7—8分钟，捞出过凉水冲洗，冷水静止
洋葱，姜，蒜，干小米辣椒剁碎，香菜切段，野山椒，柠檬切片加到大碗中，加陈醋，葡萄醋，花椒粉，盐，白糖，耗油翻拌。即可。
加入清水莫过鸡爪注意盐糖等调料的用量，要比拌菜要多因为要腌制4—5小时，我平时都是提前腌一晚上，第二天吃。