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#硬核菜谱制作人#健康裸黑麦吐司(3/11)
将酵种称重进行混合。
覆盖保鲜膜放到温暖发酵到充足气泡，一般需要60分钟左右，但是夏天室温挺高的，只35分钟就好了。
将酵种和主面团除黄油以外放入厨师桶中揉至光滑后加入黄油。
揉到完全扩展状态。
在温度28度，湿度80度的环境中进行第一次发酵
分割团圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好以后进行擀面，将面团擀程长方形，如果在擀的过程中回缩，那就继续再松弛五分钟。不可以强行擀开，会损害面团。
两边往中间折叠。
再进性擀卷，自上而下卷起来，在温度32，湿度80的环境下发酵至8分。
预热好烤箱中，上火165，下火180度，烘烤45分钟。
出炉后立即脱模晾凉。