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#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼(18/20)
1.茄子削皮待用。
2.茄子切成丝。
3.放入少量盐腌制。
4.葱切成葱花。
5.腌制至茄子出水即可。
6.挤出茄子中的水份。（Ps:以前炒茄子总觉得茄子吸油，没想到茄子腌出来的水份还挺多的）
7.打入2个鸡蛋。
8.放入葱花。
9.搅拌均匀。
10.锅里刷油，少量即可。
11.倒入混合的蛋液。
12.煎茄饼，待凝固后翻面。
13.翻面继续煎一会。
14.两面焦黄即可出锅，切成小块即可。
15.制作蘸碟。青椒切碎，加适量的盐。
16.加鸡精。
17.加白糖。
18.加入花椒和芝麻。
19.加入生抽和醋，拌匀即可。
20.茄饼配蘸料就做好了。