准备一款新鲜的牛里脊肉。去掉上面的白膜，用牙签戳点小洞以便入味。
在你牛肉上均匀的抹上老抽，腌制一小时以上，以便入味。一会儿做出来的颜色也好看。
放入老卤水。香叶，八角，花椒。大火煮开。煮开以后煮中火慢慢的炖这个牛肉。早一跟筷子轻轻的一戳，能戳动了就关火。
锅里无水无油，什么都不要放。，把锅烧热。放入这个牛肉丝，开小火慢慢的炒。
准备一根筷子一边炒，一边搅动。那这个牛肉是炒的比较蓬松的感觉。就可以了。起锅备用。
继续用小火炒五香粉，孜然粉。花椒面。干辣椒面。不喜欢吃辣椒的可以不用放辣椒面。
牛肉丝里倒入干粉。倒入刚才牛肉的卤水。我们把它搅拌均匀。
锅里烧一些热油。淋上热油。撒上白芝麻。这热油要一点一点的这个原理呢，和做油辣子的原理差不多，分批多次的加入热油。
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