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南瓜木耳粉丝素包子(2/13)
先发面,面粉放无铝泡打粉,酵母用温水泡开加到面粉里,酵母不能用热水噢,揉成光滑的面团,发酵到一倍大。我是把一个南瓜都用了,所以用的面粉和菜就多些,这个看你需求,一斤面粉其实足够一家三口吃了。
然后准备馅料。嫩南瓜去皮,刨成丝。
加少量盐,用筷子搅拌均匀,腌制十分钟左右。
南瓜腌出水,挤出水备用。这里注意不要挤太干,稍微有点南瓜汁好吃的。
蛋打散,热锅凉油快速翻炒均匀,放凉剁碎备用。
豆腐切碎,热锅凉油炒熟备用。
木耳洗净过开水,剁碎备用。 地瓜粉条提前泡半小时,冷水煮开,膨胀到一倍大出锅放到凉水里,放凉切碎备用。
所有准备的食材放进盆里,嫩南瓜丝+木耳碎+粉条碎+豆腐碎+鸡蛋碎,加葱花,加少量盐和五香粉还有耗油,还可以加点自制花椒油会更香。 反正你喜欢吃什么,就放什么。
把发酵好的面团揉匀,分成自己中意大小的剂子,擀成中间略厚边缘薄的皮。包入调好的馅。
收口上蒸锅,切记,一定要二次发酵,这里要等20分钟,然后才能开始蒸。
二次发酵好之后,冷水开火,蒸15分钟就熟了。 我用的是双层蒸锅,包子下面垫的是硅胶垫,淘宝买的,3个才十几块钱包邮,很好用。
准备自己喜欢的调料汁,蘸包子吃。
平时工作忙,周末就要用心给家人做顿饭啦,亲人吃的开心,自己也有成就感。美美哒!