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#美食新势力# 记忆中外婆的味道【梅干菜瘦肉面】(9/14)
瘦肉洗净、切片
放进碗内、加入适量的料酒、盐、淀粉、清水,充分搅拌均匀直至发黏,静至5分钟。
一口锅放入油,油温7成热时加入腌制好的肉片、快速翻炒至肉片变色,盛出备用。
炒肉的油要稍微多一些,这样炒出来的肉片才会滑嫩、不柴。就用这些油来炒梅干菜干。
锅入油,倒入梅干菜小火炒至香味溢出、泛黄。
加入开水,中小火慢慢煮。
另一口锅水烧开
放入细面,烧沸后煮2分钟
接半盆清水
关火,捞出煮了2分钟的面条放入清水中浸泡30秒。
时间到捞出沥干水份
倒入煮制好的梅干菜汤中。(梅干菜煮了几分钟,这时候已经柔软、不干硬、汤汁中都是满满的梅干菜味道。)
把面条搅拌均匀,加入适量的酱油、盐、一点点白糖提味。等汤汁完全沸腾起来加入肉片,搅拌均匀关火。(需要鸡精调味的这时候可以加点,我做的没有加。)
用碗盛出、开吃。(本来这时候要放点葱花的,但家里没有葱了、懒得出去买,就没放了。喜欢吃辣的,可以加点辣椒、味道也很不错哦!我这个吃货、每次都吃光光…… 光碗就不晒了!哈哈 )