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海鲜菇蒸腐竹(10/11)
主料:海鲜菇200克、干腐竹50克 辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油10克、红辣椒
把腐竹用凉水泡软,记住最好是凉水泡,这样腐竹不易碎,而且口感也好
把腐竹切成长条,也可以切成斜段形或者别的形状,看你的配菜形状确定吧
把海鲜菇洗洗,用淡盐水泡泡洗净,炒锅煮一锅水,把海鲜菇下到水中焯烫软,这样可以去掉海鲜菇的味道
锅里继续下切好的腐竹,煮40秒左右捞起,这样可以去掉豆腥味,味道更好,也可以不焯水,把红辣椒洗净切丁,取一小碗,加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
把海鲜菇和腐竹铺在深碗里或者深盘子里,最好能装汤汁容器里,因为蒸的过程中有很多水分
水箱加凉水,定时10分钟,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的
把海鲜菇盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了
出锅后把蒸的汤汁倒掉,把调好的味汁倒在上面
撒上香葱末和红辣椒丁增色添香,浇上热油,听到“滋啦“一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。