#硬核菜谱制作人#肉松吐司(
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所有材料放入厨师机桶中
夏季揉面我都是在冰箱冷冻一碗水,揉面的时候就用冰水,以防揉面时面温升高不好出膜
面团揉到完全阶段
面团揉好盖保鲜膜室温30度发酵一小时
发酵时间可以来做肉松,把肉松和沙拉酱混合均匀即可
发酵好的面团平均分成两份,醒20分钟
醒好的面团擀开成长方形,放满肉松
由一头卷起,收口收紧
卷好的面团中间切开,但不要切断
切开的面团对折,切面向上摆入吐司盒中准备二次发酵
吐司盒放入烤箱中,进行二次发酵,温度30度,湿度75%,发酵一小时至8分满,为了保证湿度在烤箱内放一碗热水
取出发酵好的面包表面撒一层肉松,再挤上沙拉酱
烤箱上火160,下火180度,烤40-45分钟,烤到5分钟的时候需要在吐司表面盖一层锡纸,以免表面上色太重
出炉放置手温就可以装袋保存了,手撕或切片都好吃