【非常美味】仔姜青豆烧鸭(
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杭椒切小段,仔姜切细条备用
鸭肉切小块,锅里加凉水放入鸭肉,拍入老姜,煮开后,撇去浮沫,用漏勺捞出鸭肉沥干水分备用
炒锅倒入适量菜籽油,再放入碎冰糖,中小火炒出焦糖色,倒入鸭肉、香料(花椒、八角、桂皮)大火煸炒
等鸭肉煸炒出油,鸭皮上糖色后倒入青豆继续大火炒,并加适量生抽炒匀
加入蒜瓣继续煸炒出香味
最后加仔姜丝一起炒,至姜丝变软出香味,倒入开水(水要盖过鸭肉),加鸡精和适量胡椒粉,用中小火炖煮约30分钟,收汁后加入少许盐,并放入青椒,大火翻炒均匀后即可