鸡块冷水下锅加入姜片，2勺料酒焯水5分钟，撇去血沫捞出备用。
熬糖色：2勺油加2勺糖熬至变琥珀色立即关火，然后用余温熬到焦糖色，加入半碗水盛出。（加水后糖会凝固，需要再次开火熬至糖融化盛出）
切鸡过程鸡身上的鸡油要留下来，锅中下入鸡油煸到焦后盛出
再加适量油，加入葱花，姜片，八角2枚，花椒1勺，香叶4片，桂皮1段爆香后
加入切滚刀块的土豆，补入没过食材的水，将其放入鸡块的底部
加入生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，郫县豆瓣酱或红油2勺，盖上锅盖，小火焖煮25分钟。
皮带面做法
1⃣️250g面粉加入1茶匙盐，125ml水揉到软硬适中，盖上保鲜膜醒面30分钟。（记住黄金比例面粉：水量=2:1，绝对不会出错）
把面分成面剂子，然后用手压成长条，涂上油，再醒10分钟。
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