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辣炒鸡(4/10)
大葱白切断 生姜切片和干辣椒 青花椒 香叶 八角 桂皮放在一起备用
大蒜从中间切开，放在碗里备用
锅内烧水，倒入料酒，鸡肉冷水下锅焯出血沫捞出洗干净控水备用
起锅烧油，倒入葱 姜 干辣椒 青花椒 八角 桂皮 香叶小火煸出香味
倒入控水的鸡块继续煸炒，炒出鸡块的香味
加入红油豆瓣酱，炒出红油给鸡块上色
倒入啤酒和适量的清水，水位没过鸡块为宜，加入适量的盐2g 鸡粉2g 白糖1g提鲜 生抽20g,大火烧开转中小火焖煮20分钟，趁这段时间把青辣椒切圈
闷煮10分钟左右，放入我们切好的大蒜，继续闷煮
20分钟后，鸡肉已经入味，大火烧至汤汁粘稠，捡出里面的香料(香叶 八角 桂皮)，放入我们切好的青辣椒圈，翻炒至辣椒圈断生，淋入少许水淀粉，翻炒几下使汤汁更好的吸附在鸡块表面
淋少许红油使菜品红润发亮，即可出锅装盘，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了