把3个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清冰箱冷藏待用；在蛋黄中添加80克浓稠酸奶
加入10克葡萄籽油（也可以用黄油或者其它味道清淡的植物油代替）和25克枫糖（枫糖低卡低脂，营养价值高，适合这款健康主题的蒸蛋糕）
过筛倒入50g低筋面粉，用Z字型的方法搅拌至食材均匀混合（注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感）
在蛋清中挤入几滴柠檬汁（柠檬可以增加打发的稳定性，同时也会增加蛋糕的风味）把6克木糖醇分两次倒入，先加入一半，用电动打蛋器开始打发
继续打发至干性发泡。即提起打蛋头，可以看到蛋白霜出现小直角。
将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌的手法拌匀（注意这个步骤要轻且迅速，避免蛋白消泡）
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用相同的手法混合均匀
立即倒入模具中（我用的1.6l电饭煲内胆，也可以用其它耐高温且有一定深度的容器）
模具上盖上保鲜膜，扎一些孔洞通气，放入水烧开的蒸锅中，用中火蒸约35分钟（注意要开水入锅，以提供足够的温度和蒸汽来供糕体膨胀爬升。）
翻面继续凉下，直至凉透（晾架的格子印上去挺好看的）
切成合适的大小，就可以开吃咯！（因为有添加了酸奶，不宜放太久，建议当天吃完）
