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橙皮曲奇饼干(9/11)
无盐黄油室温软化
加糖粉，盐，搅打至顺滑状态
分2-3次加入蛋白。 每次都充分混合后再加入下一次。 直至细腻，有光泽，尖角羽绒状态
面粉过筛2-3次（图是之前抹茶维也纳曲奇的）
粉粉筛入黄油中，翻拌至没有干粉即可
拌入橙皮，用刮刀大致混合均匀
借助模具整理成方形，冰箱冷冻1小时
烤箱预热 取出冻好的面团，稍微回温，切约5mm薄片 摆放在垫了烘焙纸的烤盘上
烤约18分钟，边缘上色即可
取出放散热架晾凉
开吃。 配了点茉莉百香果，美哉