猪肉我做这道菜的时候呢，选用七分瘦三分肥的肉。个人决的稍微肥一点的肉口感会好一点。吃着会嫩一点。我们请卖肉的师傅把这个肉打成馅儿。鱼肉呢，我们只要鱼腹部那块儿没有刺的那一块儿肉，把两种肉混合在一起，打的很细腻。把葱姜蒜也给打进去。
放入适量的盐。味精。花椒粉。白胡椒粉。准备一碗水淀粉。我们一边顺着一个方向摔打上劲。一边一点儿一点儿的加入这个水淀粉。这一步尤为重要，做出来的鱼丸滑不滑嫩就在于这一步。淀粉不要一次性加进去，一点一点少点少点的加。摔打上劲做成这个程度。
锅里放入清水和泡好的木耳。木耳，一定要洗泡发干净。把水煮开打去上面的泡沫。
我们用手抓起一块儿调好的肉馅儿。把它搓成一个。小巧的丸子。把丸子一个一个的放进锅里。把火调成中火。微微有点开，但是火候不够猛的那种火，因为这个丸子要一个一个的做，它下锅的程度不一样，所以火不要太急，不然有的丸子煮得很熟透了有的还没熟。煮出来的丸子才好吃。
等到王子完全漂浮起来，我们再开大火。调入适量的盐和味精。最后放入黄瓜片。关火焖十五分钟。
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