猪蹄炖黄豆(3/10)
把猪蹄用凉水洗3-4遍，除去表面赃污，锅里烧水把猪蹄凉水时放入煮开，除去表面油污。 菜盆里装凉水，锅里水开后将猪蹄捞出放入凉水㊥，热胀冷缩的原理，刚出锅的热猪蹄猛然放入凉水，会让猪蹄的皮更有弹性，
凉水洗上一遍后捞出沥干水分，这期间准备冰糖，刚开始倒了这些出来怕太甜少放了两颗大的。
取锅烧油，油要一小点就好，为了融化冰糖 油烧五成热放入冰糖，小火慢慢融化，火太大就容易烧焦就会发苦， 待冰糖融化至本来的一半大时，将沥干水分的猪蹄放入锅㊥小火翻炒，
待冰糖差不多融化时放入生抽，老抽，料酒翻炒两分钟，
猪蹄上色后转移到电压力锅㊥，将事先泡好的黄豆洒在猪蹄上面，锅㊥加入八角，干辣椒，加入凉开水，凉开水不要加太多，以掩盖猪蹄一半的位置为准，加多了就成了水炖了，
按煮饭键30min就好，天气炎热，坐下来吹会空调，
出锅，色香味俱全，不过汤有些多，颜色还不够完美。
取炒菜锅烧八成热，将压力锅里的猪蹄黄豆倒入炒菜锅中，加少许淀粉，㊥火收汁，
美味出锅，撒上一些葱花，完成收工。
尝一口，肥而不腻，口味正对我心。