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琥珀核桃仁(5/9)
前面忘拍照了：干核桃夹出剥除壳，将核桃仁都剥出后清水捞洗三次，将核桃仁冷水下锅放少量盐，煮开2分钟，用漏勺捞出，水倒掉后在加水，重复煮两次，最后捞出沥干水份。干净炒锅放一小半碗水，加入很少量盐、备好的冰糖、白糖，开火熬制1分钟，加入核桃仁继续熬煮翻炒，直至水分完全吸收干
将挂好糖霜的核桃仁盛入干净碗
将炒锅洗干净擦干水分，开小火放入植物油，放入核桃仁，冷油小火慢炒
大约6、7分钟左右（根据实际情况）核桃仁变成琥珀色后，关火
准备一个干净碗（可以大一些）底层放入适量熟芝麻，将核桃仁捞起沥油，放入碗中，在上面撒上熟芝麻
用筷子拌均匀，让每个核桃仁都沾上芝麻
凉凉
尝一下，酥脆香甜可口！
凉凉过程中，如果要招待客人，可以将核桃仁单独摆放在盘子里，防止粘连。