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老菜瓜煎饼（饺）(4/17)
两个老菜瓜洗净晾干备用。
小葱、姜、蒜收拾干净备用。
菜瓜去瓤擦丝，放入盆中撒盐腌制。
面粉适量（看人数自己菜瓜的情况），用开水烫面，至面絮状倒入一勺油，揉成面团。
盖上盖子静置。开始调馅。
瓜丝沥干水分放入盆中，先放油搅拌均匀，再放入生姜末、葱末、盐、鸡精、耗油、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，放在一边，开始擀面剂。
下成适合自己的面剂，擀成圆饼状。
放入馅料包成饺子状即可。
也可以包成包子状，压扁成饼。
上锅倒少于油放入饺子煎至底面金黄
倒入淀粉水至饺子的二分之一处，盖上盖子开中小火，至水干了，就可以出锅了。
底面金黄，表皮油光发亮，看着很诱人，馅料也不棉软，很有嚼头。
把包子压扁放入油锅中，开中小火，烙至两面金黄，即可出锅，
饼子皮脆馅软，也很好吃。
蒜拍碎放少许盐，捣碎成泥。
放入辣椒油、香油、生抽、醋、鸡精、糖，看情况加盐，试个人情况加的黑胡椒粉。搅拌均匀，蘸料即成。拿起饺子蘸着蘸料就可以开吃了，非常的软。虽然是死面但不粘牙，馅料不太软有嚼头，带点淡淡的甜味，非常美味。
多余的面做成几个葱花饼当早餐。