把通江椴木银耳放入器皿中泡发，根蒂朝上泡发，放入冷水盖过银耳即可。（正宗得通江椴木银耳颜色是微黄，如果偏白色很可能是硫熏过。）
将泡发好的整朵椴木银耳清洗干净后撕碎，这样利于熬煮过程中更快更多出胶。
银耳熬汤，建议使用明火，需一次性加足水，熬煮过程中不宜加水。
大火煮沸10分钟再转小火，熬1-2小时至银耳软糯，浓浓的胶质已经可以明显看到。这个时候就可以放入我们事先准备好的枸杞、红枣以及老冰糖再熬煮0.5小时就可以了。
通江银耳是野外生长的椴木银耳，和普通大棚温室里的袋银耳不一样。袋银耳很容易煮，但这个通江银耳一定是要时间火候到，才会出胶丰富
将熬煮好的银耳羹冷却后再放进冰箱冷藏几个小时，一碗爽滑可口又营养美味的冰镇银耳羹就做好了。
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