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自制虾滑牛油火锅(10/13)
真材实料满满一大锅
将虾全部剥皮去虾线(虾很肥,所以全是虾黄),放入料理机。
搅打成虾泥,注意不要打的太碎!当然用刀剁也是可以的。
加入一个鸡蛋,与鸡蛋同样量的淀粉(玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等均可),少许白胡椒粉。
倒入料酒。没有把握的话,就用半个鸡蛋壳盛,半个鸡蛋壳左右用量的料酒就可以了。
搅拌均匀,这个时候虾滑比较稀是没关系的,盖保鲜膜放入冰箱静置1小时就可以了。
牛油火锅底料烧开,根据你准备的食材,按照煮熟的难易程度依次放入。 我准备的有藕、香菇、蟹肉(这个不要放得太早)
冬瓜、鸭血
魔芋丝
虾滑已经变得浓稠了一些,用勺子一个一个往里面放就好啦。
豆芽菜、秋葵(煮秋葵时不要切掉根部,直接煮,营养才不会流失)
茼蒿最后放进去
烧开就可以关火了,虾滑也全都飘了上来。我这一锅其实还是素菜居多,煮什么根据你的口味自己掌握就好。