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戴氏葱烤大排(4/6)
猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时
取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用
锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀
将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上
锅中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻动大排使其均匀上色
盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用