老式鸡蛋糕的做法_菜谱

鸡蛋加细砂糖加蜂蜜混合打发至发白，有纹路即可。蛋液无需过度打发，否则成品就失去老蛋糕瓷实的特色了。

加低筋粉粗略翻拌一下，加玉米油切拌均匀，蛋糕糊倒入提前涂上高筋粉和玉米油混合物的模具里，麦芬12连模一个，多余的可以放小模具里。

上火180度，下火185度，烤18分钟。或者上下火180度，前10分钟放中层，后10分钟放中下层，上色满意后可以加盖锡纸共烤20分钟左右。漂亮的裂纹。

左边是175度烤的，上色嫩，外皮不够脆。右边上火180度下火185度烤的，上色深但更有老蛋糕味道。

这是5蛋加135克低粉烤的，更瓷实。