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#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干(16/16)
选鲜嫩的葫芦。(这个是朋友家种的)
削去皮,切掉蒂。
切成0.5厘米厚的圆片。(太厚晒不干,太薄晒好像纸一样,吃起来没有韧性)
摊在筛子上晾一会儿。
太阳下暴晒。(这几天的太阳,从早到晚就够了)
收拢来,准备下一关。
把收拢的葫芦片放在蒸架上蒸40分钟至一小时。(老妈喜欢烧饭的时候,直接搁在蒸架上顺手就给蒸了)
蒸好后要焖一焖,看起来熟透了又不黏不烂视为最佳。
再次暴晒,一天就干透了,这样就算成功了。
漂亮!到时候就可以炖肉吃了,啊呀,想想就要流口水。老妈还是喜欢小时候的吃法,浸泡软了直接剁点青椒末加了调料搁锅里一蒸,鲜香软糯,跟新鲜的葫芦味道迥异,很好吃哦!当然你也可以用它来烧红烧肉,好吃的不要不要的!
我找到几张步骤图,是不搭配其他食材直接烧的,也很好吃: 葫芦干清洗一下,用清水浸泡一两小时,摸上去柔软。
锅里加点油,将葫芦干捞出来下锅。
加少许盐。
加适量老酒、老抽。
加点泡葫芦干的水煮一下。
加小葱花起锅,就可以吃啦!特别下饭