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#硬核菜谱制作人# 家常烙油饼(6/11)
把面粉、酵母、猪油和水放进盆里,猪油可以用同等量的食用油来代替,也可以不用放,加了油的面团会比较听话一些,相比也是比较容易操作!
用筷子搅拌成絮状以后,感觉水量合适了就可以用手去揉面,揉成面团以后盖上盖子或者是保鲜膜之类的都可以,放在室温里发酵,大概是2倍大
发酵好了以后的面团,擀成长方形,撒上适量的盐,然后用刷子刷一遍食用油
可以擀的尽量薄一些,这样卷起来以后的层数就会多,自上而下的卷起来
转圈盘起来,里边的接头朝上露出来,后边的这个收口就压在饼身底下
盘好以后用手按扁,然后擀薄一些
用小喷壶喷一下水,撒上白芝麻
不粘锅里刷上少许的食用油,调成中高档,把面饼撒有芝麻的这一面朝下先烙
大约5分钟,烙至金黄色以后就翻面,调中档,盖上盖子,继续烙10分钟差不多就可以了!
中间要看一下上色的程度,如果已经太深的话,可以档位再调低一下
特别赞