鱼头加姜片，白酒抓匀腌制五分钟，切姜片，切小葱花，鱼头劈开，热锅放入姜片爆出香味，加入鱼头煎至金黄，加姜片，倒入开水，大火煮五分钟、加入豆腐盐，胡椒粉，白酒，撒上葱花，小火炖几分钟出锅