马齿菜猪肉饺子的做法_菜谱

主料：马齿菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末

倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲

加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味

把马齿菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，可以去掉酸无味）

加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末

加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

包成饺子形状

锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。