洗干净的毛豆，沥干水备用。耳朵看着那种煮熟还是翠绿的毛豆就好像这个生毛豆一样，总感觉入不了味，还是这样做的好吃些。
锅中热油，放入花椒桂皮八角煸炒出香味，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煸炒。千万不可炒糊，炒出香味就可以加水了。
加水后，放入老抽，生抽，和蚝油调味调色。加入毛豆。
待煮水开之后，加入盐和鸡精，还有几颗冰糖调味，尝一下汤汁的味道，如果太淡就再加盐，汤要略微咸一点点，毛豆才方能入味。水煮开后再煮10分钟，我们盖锅盖关火，焖到毛豆凉了就可以吃了，特别的香浓，还很入味。
为什么不剪边呢，一是麻烦，二是剪边的毛豆它太过软烂。这样焖到入味的毛豆，软硬度适中，味道香浓还不会咸，大人孩子都抢着吃。
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