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白玉卷(4/23)
把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。
把牛奶、大豆油和29克白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
加入蛋黄搅拌至均匀。
加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
取两人小碗加入1/2的红曲粉,加入适量水搅拌至溶化。
再将搅拌好的红曲粉,分别倒入2份蛋糕糊中,搅拌成两种颜色的面糊。
两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。
烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
所有材料混合均匀。
取一个容器,抹上一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入,放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却。
烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。
打发奶油至九分发,硬挺有纹路的状态
挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面,稍微抹平一些,将另一条深粉的蛋糕条粘上。
两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上,再挤上适量奶油,稍微抹平
擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后,放在涂了奶油的蛋糕上,记得两个颜色的位置要交错防止,侧面
把雪皮盖上,放冰箱冷藏几个小时定型
美美哒
一次2种口味