巧克力沙布列饼制作： 1、搅拌缸内放入黄油、红糖、盐和香草精，用扁桨（paddle attachment）搅拌。加入过筛的干粉材料（面粉、可可粉和小苏打粉）和切碎的黑巧克力，搅拌至呈面团状（不要过度搅拌），冷藏松弛一小时。 2、将面团擀压至0.6厘米厚度，并裁切为直径6厘米的圆片，放入直径6cm的金属圆模中，以160℃烘烤约12分钟，出炉后静置冷却待用。

香草奶油制作： 1、将牛奶、淡奶油和香草籽（香草荚剖开刮籽）加热煮沸后离火加盖闷30分钟。然后将之与蛋黄、细砂糖和玉米淀粉/奶油粉混合制成卡仕达酱，离火加入融化的吉利丁液拌匀。 2、降温至35-40℃，将打发的淡奶油分次加入拌匀。挤入直径3.5cm的硅胶模具内冷冻待用。

黑巧克慕斯制作： 1、制作“炸弹面糊”：将淡奶油#1与砂糖加热至105℃，冲入正在打发的蛋黄上，然后持续搅打至降温至体温相近的温度。制作“甘纳许”：将淡奶油#2在厚底平底锅中加热至40℃，加入融化的吉利丁液拌匀，然后与黑巧克力搅拌乳化至光滑细腻状态。降温后，加入打发的淡奶油拌匀，再加入微温热的炸弹面糊拌匀。 2、待用于最后组装。

黑巧克力镜面淋面制作： 1、厚底平底锅将水、砂糖和葡萄糖浆煮至103℃，然后加入炼乳、吉利丁液拌匀，倒在巧克力上，加入色粉，均质机搅拌乳化均匀，冷藏隔夜。 2、使用时回温至38℃，淋面时的最佳温度为32℃。