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#冰箱剩余食材大改造#珍珠奶茶焦糖布丁(2/9)
红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡
倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用
鸡蛋打散,奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀
过筛两次以上后静置一会(这样是为了让布丁减少气泡,口感会更加细腻哦)
开始熬糖,100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水,煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀,关火(千万不要搅拌,会翻砂出现颗粒的)
熬好的焦糖快速倒入布丁模具
慢慢倒入布丁液,捞去表面的浮沫后盖上锡纸(防止布丁结皮)
模具放入加了热水的烤盘中(水高超过1cm哦)
放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右,取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模,放上煮好的珍珠开吃吧~