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#硬核菜谱制作人#话梅一夜渍萝卜 详细配方(5/9)
准备食材! 白萝卜、红萝卜去皮切形状均匀的细条,莲藕和仔姜去皮切片。 一般白萝卜和红萝卜是必备的,莲藕随自己喜欢去加,我用的是最近新上市、超细根的莲藕,不建议用平常那种大的莲藕。姜是用的很嫩的仔姜,泡出来也很好吃。 喜欢辣口味的,可以加辣椒干、泡椒之类的。我其实这次没有加任何辣,做出来是酸爽开胃的口感,我家桐桐还挺喜欢吃的。
用一勺细盐腌制萝卜条15分钟左右。
腌制出水后,捞出萝卜条放入事先洗好抹干净的玻璃容器中。
​放入话梅、青柠、姜片,青柠要挤一下再放进去。 话梅用的是普通包装的九制话梅一包。
调制糖醋水! 600克凉白开、375克白醋、60克细盐、150砂糖混合,搅拌至砂糖和盐融化。 一般盐、糖、白醋、凉白开的比例为1:2:5:8,可根据自己的喜欢的咸淡酸甜去调整份量。
将糖醋水倒入玻璃容器中。 注意: 糖醋水的量以能完全浸泡容器中的食材为准。只要按大概调料的比例去调整就可以。
泡制三小时以上再食用。如放冰箱冷藏,口感和味道更爽。
看得见的酸爽!
话梅一夜渍萝卜