花甲买回来水里放点盐泡着吐沙，也可以直接水开放花甲煮一下，锅里倒油，下老干妈炒香，然后倒煮好的花甲一起翻炒，加小葱，薄盐生抽，白醋，最后起锅前用少许淀粉调水倒入勾芡。