买嫩一点的前上肉，或者梅头肉，有时间的可以自己剁肉，自己剁的更香，我是用的绞肉机，肉洗干净切小块放进绞肉机，切红葱头和老姜，也放进绞肉机，绞肉不要太碎，太碎也不好吃，绞好取出来加盐，鸡蛋，鸡精，耗油，一点点薄盐生抽，然后拌好就可以开始包了，吃多少包多少，水开放进去，等抄手浮起来十秒左右就可以了，然后加以上的调料，根据自己喜欢的口味调节。不吃辣的可以放一些虾米煮汤底，撒点盐葱花就好了。

好吃