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能喝饱的汤,3块钱让你大龙虾都不再想(1/5)
鲜虾去壳剁成泥,虾头留着别丢。虾泥里加入2克盐,1大勺料酒,2克白胡椒,1大勺淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
烧一锅水,加点盐煮沸,水开后放入去皮的丝瓜块焯烫30秒捞出。这一步是为了让丝瓜颜色鲜绿,避免煮的过程中氧化变色。
另起一个铸铁锅,加少量油烧热,放入虾头爆香,看到底油变红出香味,捞出虾头。
加入温水煮沸,放入丝瓜块,再把虾泥捏成丸子状丢进汤锅里,放入粉丝,调入1小勺盐和适量白胡椒粉。等粉丝变软虾丸熟透就可以了。
点缀些彩椒丝,鲜甜清爽,很适合大暑节气来喝呢。