1.鸭翅中和鸭边腿洗净，控水放置一会，用刀划口，方便腌制入味，放入盆里，用盐和花椒涂抹均匀（盐和花椒是在锅里炒过的），倒入料酒，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏，腌制12小时，中间可以翻几次

2.腌制后，锅里放入没过翅中的水，加入姜，盐，料酒，丁香，桂皮，八角，先大火煮15分钟左右，撇掉血沫（腌制时没有焯水，所以有沫），小火再煮15分钟左右，关火焖30分钟，取出晾凉，即可食用