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暑期哄娃神器,网红双黄蛋雪糕(11/22)
1.准备好蛋奶酱所用的材料。
2.先制作蛋奶酱:将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀,用打蛋器搅拌至糖融化,
3 打发至蛋黄颜色变浅。
4.将牛奶倒入奶锅中,用小火加热至沸腾后关火,离开火后晃动奶锅,让牛奶适当降温。
5.将热的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中,同时要用打蛋器不断快速搅拌,以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。
6.蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅,用小火慢慢加热,并不断搅拌以免糊底。
7.蛋奶糊越来越细腻,会变得厚重浓稠,用刮刀从中间划过,会有划痕时即可停止加热,冷却后即可使用了。
8.先制作咸蛋黄糊:将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥,放烤箱用150度,烤8-10分钟,烤熟至完全冒油状态
9.将烤熟的咸蛋黄连同油一起放入料理机打碎,再加入约40g蛋奶酱,
10 ,搅打均匀成细腻的糊状,备用。
10.将淡奶油加入细糖,加少量朗姆酒,打发至稍稍有纹路的顺滑状态。
11.取约80g打发好的淡奶油霜与咸蛋黄混合均匀,
12 可以过筛一遍,更细腻,咸蛋黄雪糕糊就做好了,装入放了圆花嘴的裱花袋,备用。
12.将剩下的蛋奶酱和奶油霜混合拌匀
,原味雪糕糊完成,装入放了圆花嘴的裱花袋,备用。
将雪糕胶棍从里向外装入模具中,胶棍的方向一定不要装错了,不然无法脱模。先在模具中挤入约1/3满的原味雪糕糊
,冷冻约30分钟。
在冷冻好的雪糕糊上间隔挤两个圆的咸蛋黄雪糕糊,冷冻约30分钟
后再挤入原味雪糕糊布满模具,表面再挤2个圆蛋黄。
雪糕做好后,盖好盖子,冷冻过夜就可以开吃了。
成品来咯
咬上一口是不是很好吃呢