面包|低油少糖,核桃贝果#硬核菜谱制作人#(2/12)
备料。
将水和酵母混合放置10分钟, 除了核桃外的所以料揉和均匀,机器揉面在8分钟左右,室温静止5分钟。
核桃放入烤箱160度,烘烤10分钟后,冷却摆碎。 按压面团,将冷却的核桃碎揉入面团中。
揉成团后,室温静止5分钟。
分割成80~85克一个,揉圆,室温静止5分钟。
擀面杖擀开成椭圆形,然后卷起来。
每个面团都是擀开成椭圆形,然后卷起来,室温静止5分钟。
每一条搓开,接缝朝上,一端压平,一段搓细一些。
细的一端卷入压平的一端,捏紧。
放入发酵箱,40度,75%的湿度,发酵40分钟。
烧开一锅热水,加入白砂糖,每面贝果加热30秒,立马出锅,沥干水份。 烤箱预热200度,烤20分钟左右。
出炉,食用。