鱼头去鳃，里外用食盐搓洗，去除黑膜、红肌，冲洗干净；从鱼肚子方向劈开，不要切断；
一半葱姜切碎，一半姜切片；香菜切碎与一部分葱末放在一起；剩下的葱末和姜末混合，加入料酒浸泡；重度嗜辣的朋友可以切小米辣后期调味；
鱼头加入少许食盐、料酒葱姜碎，里外抹匀，腌制20分钟；
抖落葱姜碎，鱼头眼睛朝上放入蒸屉，大火蒸5分钟，带腥味的水会直接漏到篦子下面；
盘子里垫姜片，将蒸完第一次，已经去腥的鱼头从篦子上转移到盘子里，鱼头上铺满家乐金剁椒鱼头酱（一整包正好），上锅大火蒸5分钟，出锅；
倒入蒸鱼鲜汁，撒香菜香葱，菜籽油加入花椒，香味散出后捞起花椒，烧滚，浇在鱼头上，完成。
安装App
