我们先来准备主要的食材，1把金针菇，绿色线椒、红色小米辣。金针菇挑选的时候要注意选择新鲜的。
把金针菇的根部用剪刀剪去，清洗干净，上锅蒸5分钟。
蒸金针菇期间我们来准备配料和料汁儿。大蒜剥皮儿清洗干净，剁成蒜蓉，当然有压蒜器最好，特别简单，一压就是蒜泥了。线椒、小米椒洗净，切成小圈，或者剁碎辣味更浓。
准备一个干净的小碗，碗内放入3大勺香醋、2勺白糖、半勺生抽，搅拌均匀，调拌金针菇的料汁就做好了。
这时候锅里的金针菇也蒸好了，关火，取出来，一定要小心烫手哈。蒸出来的汤汁一定要倒掉，因为汤汁太多会冲淡调料汁儿的味道。撒上刚才切好的辣椒圈，浇上拌好的调味汁。
炒锅烧热，倒入适量食用油，金针菇上撒上蒜蓉，“刺啦”一声，浇上热油，听听这声音就够诱惑人的了，感觉自己哈喇子都快出来了哈哈。上桌开吃的时候再搅拌均匀，这样一盘酸辣开胃的凉拌金针菇，就做好啦。
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