1:菜市场买回来的咸鸭腿，炒之前一定要泡水！泡水！泡水！重要的事情说三遍，不然会咸死 2:生姜，蒜子改刀！ 3:起锅热油放生姜大蒜，八角炒香，放鸭腿，多炒几下，然后放料酒，老抽，生抽，耗油，冰糖，翻炒上色，到水，没过食材，大火煮开，中火煮半小时吧！ 4:改小火放青椒，青椒熟了就可以起锅了，我不喜欢味精，所以没放！ 5:个人喜好不同，做法不同，不喜勿喷，谢谢