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青瓜酸奶小面包(11/15)
青瓜(黄瓜)去皮,取一半切小段后倒入料理机中。 也可以用南瓜、土豆、山药等等食材来尝试做这道美食。
搅打成细腻的泥糊。
取50g备用。
倒入30g蛋液、30g酸奶、15g奶粉、10g细砂糖和1.5g酵母。 糖的分量可以根据宝宝年龄和口感适当增减。
搅拌均匀后静置5分钟,让食材充分混合。
再分次加入到180g中筋面粉(普通面粉)当中,用筷子搅拌成絮状。 不同牌子的面粉吸水性不一样,如果揉面时发现偏稀易黏手,就需要再多加一点面粉。
再手揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。 夏天室温下发酵的时间一般是半小时左右,冬天则需要稍微延长发酵时间。可以扒开发酵好的面团检查下,如果出现蜂窝状的组织,代表发酵到位了。
接着在案板上撒一点干面粉,来回揉搓排气。
用擀面杖擀成约0.5cm厚的面皮。
用模具或者水杯的杯口按压出造型。 剩余的面团可以继续反复揉团擀压,重复这个步骤。
在平底锅里码好,盖上盖子,先不要开火,醒发20分钟,让面团重新适应新的面筋组织。
开小火,烙至表面微黄。
翻面,加盖继续小火烙。
烙至两面微黄后,即可出锅~ 一次吃不完的,可以密封后放入冰箱冷冻,两周内吃完