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老北京麻酱花卷(16/17)
准备食材和工具：普通面粉500克、酵母粉5克、水250克、芝麻酱50克、植物油10克 鹅妈妈钛晶锅、蒸霸
5克酵母粉，250克温水搅拌成酵母水待用；
500克面粉，倒入步骤二的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状；
再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵30分钟左右（有烤箱的可以用烤箱发酵，效果更好）；
50克芝麻酱倒入10克植物油搅拌均匀待用（喜欢甜的可以在此步骤中，加入适量白糖，如果喜欢咸味的，则可以添加少许的食盐，也可以不加糖不加盐，做成原味的）；
发酵至2倍大后，取出按压排气后重新揉成光滑的面团（面团上戳1个洞，如果孔洞不回缩，面团不塌陷，说明发酵成功；面团揉透，充分发酵，蒸出来的会更松软）；
用擀面杖擀成长方形的面片（不要太薄哦）；
刷上调好的芝麻酱；
两边依次向中间对折，像叠被子一样，重复叠；
最后叠出一个长条，叠的层数越多，越好看，用刀切开；
切成一个个差不多等量的小剂子；
取1个小剂子，用手拉扯开，如图中手法；
往两个方向扭转（一只手往右转，另一只手往左转）；
像拧麻花一样拧1圈后两头锁在一起，收口朝下；
鹅妈妈钛晶锅放上油纸，放入馒头卷，盖盖再醒发20分钟左右；
大火蒸上汽，再调中小火蒸15分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成啦！
香味浓郁，营养丰富，还能补钙！