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芸豆蚬子面(9/14)
准备食材:蚬子2斤,芸豆2两,面条1斤,瘦肉200克,鸡蛋一个,盐,酱油,葱姜少许,
这个面条主料就是蚬子和芸豆,蚬子也叫花旮,挑选新鲜无泥沙的,买回家后在多重新几遍去掉泥沙
芸豆摘干净,洗净后切细碎,芸豆和蚬子搭配特别的提味,大连人吃面最爱这一口。
接着来煮面条,锅里烧开水,放入面条,加一点点盐,烧开锅两次,第一次开锅后加半碗清水,这样面条不会发粘。
面条煮熟后盛到盆里,加清水过两遍,这样面条会更清爽,顺滑。
热锅倒油,放入瘦肉炒半熟,我是用之前炒好的肉片直接爆锅的,加入葱花姜末煸炒,
肉片里加少许的盐,酱油调色,接着倒入切好的芸豆翻炒。
把芸豆炒至半熟,加一点点的盐,这样芸豆会更入味。
锅里加大量的清水,漫过芸豆为好,这是三口人的量,够多吧,煮第一个开锅后放入蚬子。
盖好锅盖继续煮5分钟,看到蚬子都张开嘴了就好了,打入一个鸡蛋,快速搅拌成蛋花状。最后加点鸡精,鲜美的蚬子汤卤就完成了,面条的精华所在。
把面条盛到碗里,芸豆蚬子卤直接浇到上面就OK了,大连蚬子面做好。
满满的一大碗蚬子面就歹吧,(歹:大连话,吃的意思),汤汁超级的鲜美,芸豆清香,蚬子更是肥美,吃一口真的特别的过瘾。
特别是夏天天气热,来上这么一碗清新鲜美的面条老过瘾了!
有机会来大连的欢迎来品尝芸豆蚬子面, 一碗价格也不贵,10多元左右,保准让你吃的好,吃的流连忘返!