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清蒸鱼(5/8)
鱼收拾好，肚内黑膜要撕掉，有腥线的要挑出，鱼背两侧各划几刀，先在鱼身两面刷一层食用油，再刷一层白酒
准备姜丝、大葱丝和红辣椒丝
将姜丝和葱丝铺满鱼身，同时盘内铺满姜片和葱段
将适量酱油、醋、耗油和食用油搅拌在一个碗内，备好
锅内水烧开，鱼置入，计时八分钟，然后不掀开锅盖再虚蒸五至八分钟
蒸好的鱼取出，捡去姜丝和葱丝
鱼表面重新铺满新的姜丝、葱丝和辣椒丝，并且将之前拌好的调味汁倒在鱼身上
适量植物油加至很热，关火后直接将热油浇在鱼身和葱姜辣椒丝上，完毕，上桌