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#硬核菜谱制作人#西红柿茄子手擀面(4/16)
1.准备好食材。
2.茄子去皮后，切成小块，用盐腌制半个小时。
3.面粉加入少量的凉水，和成一个面团。
4.面团醒发半个小时后，就可以制作手擀面了。
5.西红柿去蒂后，切成小块，大蒜去皮切片。
6.茄子腌制好后，用手挤出茄子水。
7.铁锅加热倒油，放入蒜片炒香。
8.放入西红柿翻炒，用铲子压一下西红柿，炒至出蓉。
9.倒入茄子，翻炒去生。
10.调制一碗淀粉水，倒入锅中，炖煮茄子。
11.待汁水渐少，放入少许盐调味，就可以出锅了。
12.面团一点点推开，擀成薄片。
13.用擀面杖一层层的叠面片。
14.面片叠整齐后，用刀切成小段。
15.水开后面条下锅，面条开锅后，分两次放入冷水至煮熟。
16.捞出面条，在上面码上菜码，浇上茄子卤就可以开吃啦。