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凤梨酥(1/18)
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋机打发至蓬松，发白状态，分三次加入全蛋液，每次打匀再依次加入全蛋液
加入过筛低筋面粉，奶粉，用刮刀按压式拌匀
拌匀后放冰箱冷藏20分钟
凤梨切块，冬瓜焯水，挤干水分，和凤梨一起加入放料理机里点动打碎，不要打成汁了，要保留果碎
把冬瓜凤梨碎一起倒入不沾锅，大火烧开，边搅拌，防止粘锅
熬至颜色逐渐变深，开始变得浓稠，就可以加入砂糖和麦芽糖，关小火，接着耐心熬制
熬到按压有弹性，果肉有点硬就可以加入50克的黄油，搅拌均匀，就可以关火了
分成每个13克的内陷
黄油粉团也是分成每份18g的样子，分好以后就可以包了，只要把凤梨馅包裹住就可以了
然后压膜
烤箱160°预热20分钟，然后把凤梨酥放进去上下火160°中上层20分钟，然后拿出来翻面，继续烤制10分钟(每个烤箱的温度不一样，我的烤箱烤制的时候会比较长，你们就依照自家烤箱温度做出调整)
出炉，直接可以脱模。摊凉后打包装就可以了。
出炉放凉
晾凉后密封保存一天回油，回油了才是最好吃的
这里提醒下大家:1、凤梨酥做完后要密封保存，然后放到第二天，等凤梨酥的表皮回油，变得酥软掉渣，再吃，才是最好吃的状态。
加了冬瓜纤维口感更好
这是第二天回油后的状态
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