牛肉切方块,放入冷水中浸泡两个小时,期间换水2-3次,把血水充分泡出去,这样做出来肉不膻
冰糖变色放入牛肉炒糖色,并放豆瓣酱,生抽和老抽调味
加入刚才焯牛肉的汤,不够加温水(如果用铁锅炖,水要多;如果打算用汤来做牛肉面,水要多。如果只为了吃牛肉,而且用压力锅炖,那就放没过肉的水即可。)放入其他香料。
烧开以后关火倒入电压力锅用牛羊肉程序炖煮即可(普通高压锅我没用过,一直不敢用那玩意儿)
炖好以后把要用来做牛肉面的汤倒出去。剩下的汤和肉连同土豆一起放进炒锅里,加适量盐炖到土豆绵软就可以出锅了。贼香。